YAĞLAR

Özellikleri

• Suda erimezler.
• Eter , alkol , aseton gibi organik çözücülerde erirler.
• C ve O oranından fazla olduğundan enerji verimide fazladır.
• Hücre zarından geçemezler.
• 1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur.
• Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur.
• Sentezlerinde 3 mol H2O açığa çıkar.
• 3 mol H2O ile hidrolize edilirler.
• Yağların hidrolizi lipaz ile gerçekleşir.
• Sudan III ile kırmızı renk verirler.
• Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanabilirler.
• Hücre zarlarının esas yapısını oluştururlar.

Çeşitleri

• Nötral yağlar : Depo ve enerji verici olarak görev alır.
• Fosfolipid : Hücre zarının temel maddesidir.
• Glikolipit : Hücre zarı ve sinir hücrelerinde bulunur.
• Steroidler : Vit-D , bazı hormonlar , safra tuzları , kolesterol , eterik yağ , kauçuk vb.. maddelerin oluşumunu gerçekleştirerek canlılar düzenleyici görev alırlar.
• Kolesterol:Hayvanlarda hücre zarında ve derinin yapısında bulunur.Diğer steroid lerin oluşumunda rol alır.

Görevleri

• Enerji kaynağı olarak kullanılırlar.
• Hücre zarı yapısına katılırlar.
• Bazı hormonların yapısını oluştururlar.
• A,D,E,K vitaminlerinin emilimini sağlarlar.
• Isı kaybını önlerler.
• Organ ve vücudu mekanik etkilerden korur.
• Göç eden ve kış uykusuna yatan canlıların besin ve su (metabolik su ) kaynağıdır.